“人是鐵飯是鋼”,誰還沒有去飯店吃完飯呀!但是,你瞭解餐飲業正悄悄的產生變化嗎?瞭解流行的付款方法嗎?對了!在“互聯網技術+”、“智慧化系統”的刺激性下,餐飲業的轉型發展熱火朝天。不容置疑,以智慧化POS 系統軟體為象徵的付款結帳收銀專用工具,在餐廳構建“資料人的大腦”的過程中發揮了重要作用。智慧化POS不但能夠提升店面的支付高效率,還能產生行銷推廣層面的提高,協助店面進一步智慧化。

 

智能化POS與傳統式POS的差別:餐館步驟的智慧化

 

從傳統POS機刷信用卡,到支付寶錢包、微信付款的普及化再到付款方式的多元發展,智慧化POS聚合支付平臺已變成一股發展趨勢。在傳統式POS 系統下,賣家必須管理方法和資金投入的時間很多:不僅操勞客流量和高效率,又要操勞成本費和原料品質,也要自身算錢和管賬、及其如何提升消費者體驗。這些問題顯而易見比較嚴重阻攔了餐飲門店的工作效率和長久發展趨勢。對於此事,各種智慧化POS店家都相繼發佈了一系列新餐飲智慧化POS機器設備,區分與傳統式POS,其較大關鍵特徵便是帶客與提質增效,並根據對餐館步驟的智慧化,從硬體軟體到市場行銷管理一站式解決餐飲業的典型問題。

 

一、帶客——服務平臺引流方法,全場景一體化

 

全新的智能化POS覆蓋了點單、外賣送餐、結帳收銀、監管等眾多層面的作用,而且能夠借助網路平臺的使用者流量優點,完成總流量導進。

 

二、提質增效——新零售自助式接單子點餐+人性化智能行銷

 

做為顧客,在外面吃飯苦惱的場景莫過排長隊、被服務生督促盯住點單這些。做為店家也是有一樣的困擾,怎樣解決高峰時期顧客太多引起的人手不足、服務生點餐效率太低的難題?因而,不管是針對店家或是顧客來講,“手機點單”可以這麼說是最個性化也是最節約人力資源的一種形式。

 

1、新零售自助式接單子點餐

新式智慧化POS對於不一樣要求的店家和顧客,適用新零售的接單子、點餐(含預點單)、付款,一鍵承攬從前廳服務到餐廳廚房列印出的點單、外賣送餐、核券等管理與服務。

(1)預點單。顧客能夠在協力廠商App上尋找店鋪頁,線上上成功預點單和協力廠商支付,預定好到店就餐或點餐的時長,後到店出餐就可以服用。對店家來講,根據預訂將高峰期的備菜工作中提早開展,製作速率迅速,顧客到店就可以吃,提升了店家客單量。

(2)到店手機點餐。需要更為簡單的餐飲服務感受,顧客能通過掃描器店家餐桌上的二維碼開展掃碼點餐服務專案,漸漸地點、慢慢吃更為舒服悠閒。對店家來講,大大的減輕高峰時段服務專案人手不夠、危害客單量的難題。

(3)到店面對面視頻點單。自然,假如顧客並沒有事先點單,也不想手機點餐,那樣店家也能夠在智能化POS上立即手工製作點單提交訂單,顧客根據碼支付方法支付就可以。

 

2、新零售支付方式

在具體的結帳收銀支付中,智慧化POS較傳統式POS帶來了如下所示方便快捷的服務專案:

最先,支付顧客能夠在飯桌立即根據智慧化POS機付款,一次就能夠進行結帳收銀,不需要往返跑。

次之,智慧POS機不僅僅能夠刷銀行卡,還能夠掃微信、支付寶錢包,驗團購券。還能外賣配送,連接百度糯米、餓了麼外賣等,實現了新零售的結帳收銀。

最終,每一次結帳收銀完畢,智慧化POS上即時彈出來結帳收銀結論,也就完成了查帳,無需再去後臺管理去對,顧客的內心也較為安穩安心。

 

3、人性化智能行銷

除開日常表格的查詢,在之上新零售接單子、點餐的情況下,新餐飲智慧化POS會根據對店家經營狀況、消費者畫像、菜品價格、附近商業圈的剖析,給店家給予智慧行銷管理制度,對於不一樣顧客強烈推薦個性化的行銷服務,及其開展會員管理系統。

在交易前,App等網站會智能地向顧客推送店面購買的新人券,做到引流的效果。交易中,在顧客手機點餐時為顧客智慧化推薦菜品,一起根據滿減優惠等智慧行銷方法,協助店家提銷售毛利。交易後,利用向顧客派發店面的滿返卷,提高複購率。

 

智能化POS的七十二變:“行銷推廣+引流方法+互動交流”多用途於一體

 

在智慧化POS持續發展的過程中,也具有了自身特有的作用,促進越來越多餐館店家挑選智慧化POS,上到全聚德烤鴨、大董、綠茶葉這種主食飯店,放到席捲全國的小龍蝦店,肯德基等快餐廳,乃至也有吐司麵包、現磨咖啡等商家。

 

一、以付款為通道,完成閉環行銷

 

根據智慧產品隸屬服務平臺給予的大資料資訊優點,融合微信服務平臺,以付款為通道,智慧化POS可以為餐館店家給予閉環行銷。根據使用者評價、美團大眾點評服務平臺的資料資訊,飯店能夠對本身消費群體有更全方位精確的掌握,包含交易次數、交易客單量等,為此給予付款代金券、購滿送券、關心送券、節日主題活動、vip會員集點、介紹大紅包等各種情景的行銷方法,在智慧化POS、二維碼、秒付等付款後,顧客一鍵領優惠券,店家智慧化銷帳,根據評價服務平臺,融合微信,產生詳細的銷售閉環控制。

以美團外賣券為例子,店家獨立設定,顧客在餐廳付款後接到外賣券,從而在美團交易,為飯店發展了送餐的增加量,產生線下線上,到店到送餐的閉環控制。

 

二、飯店點評,助推飯店排位賽的提高

 

消費者在智慧化POS、二維碼、秒付付款後,就可以真實評價、傳圖、星級評分,點評能夠展現在美團外賣、大眾點評網等平臺上。餐廳服務工作人員在智慧化POS上,根據後臺管理就能夠與顧客互動交流。
每日很多的付款後評價,能夠快速累積飯店的點評,從而提高飯店的排位賽,為飯店吸引住客流量。

 

三、融合微信,行銷推廣拉上社交媒體順風車

 

不止是根據美團外賣、大眾點評網、美團等APP,結帳收銀、付款後的行銷推廣,智慧化POS還可以與有著9億消費者的微信深層融合。例如,在微信卡片包中,顧客領優惠券後會出現全自動提示,優惠劵期滿前也會出現提示。而優惠劵依靠微信大紅包共用,在微信群和朋友圈的散播,也會明顯提高餐廳優惠券的領到量和和核銷售量。

 

智慧化飯店解決方法:智能化POS帶頭的智能餐廳

 

即然智慧化POS 系統的功能這般強勁,比傳統的POS又優秀許多,怎樣才能有效應用智慧化POS,打造出互聯網技術下的智慧餐廳呢?不容置疑,顧客線上上的智慧化點單個人行為,一定會來到線下實體店進行,而且是店家全過程數位化運營交貨,是產生于顧客、供應鏈管理、服務平臺三者融合的資訊化全過程。

 

一、根據智慧化POS的數位化改造

 

今日,飲食業的上中下游供應鏈管理路,已經完成絕大多數智慧化反覆運算更新。即C端購買者的感受(引流方法和協力廠商支付)在智慧化,B端供貨端連結在智慧化,做為網站的口碑傳播也在智能化。那樣,店家自身的店面業務流程推動,是否也需要智慧化?而且還是將之上產生于顧客、供應鏈管理和網路平臺的三者給予融合的智慧化。根據智慧化POS 系統軟體,從顧客預點單——分為單實際操作——餐廳廚房生產製造,時間分配等,都將由智慧化POS 系統軟體開展智慧化管理決策。

最先,連接手機點單作用後,根據大資料分析對顧客做菜肴的個性化推薦,能夠提升筆價格,減小顧客的決定時長,明顯提高餐廳運營高效率。除此之外,預點下單軟體還能夠協助店家提早在用戶評價平臺上進行吸粉和鎖住客流量。

次之,連接智慧化POS後,店家就可以完成接單子、結帳收銀全流程一體化和智慧化。智慧化POS與手機點單緊密結合,逐步推進全量訂單資訊、全量菜肴的智慧化沉積,店家根據資訊對店面開展經營管理。

第三,在數位化經營前提下,融合服務平臺給予的包含支付寶錢包、淘寶網、天貓商城、餓了麼外賣以內的多種管道總流量,及其互聯網大資料,完成根據差異顧客、不一樣時間範圍的精准推薦和智能行銷。

 

二、拓寬打造出智能餐廳

 

智慧化POS在智慧餐廳整體解決方案中飾演的是“模組”人物角色,包含商戶的接活與結帳收銀、客房部餐廳廚房的聯接、基礎性表格和活動行銷,都根據這一模組來啟動。根據資訊做大資料行銷,才算是智慧餐廳計畫方案的關鍵,才算是新餐飲的發展前景。

智慧化POS的終極目標:在店家連接手機點單和智慧化POS後,逐步推進數位化經營,積累小資料。與此同時,根據使用者評價互聯網大資料和人工智慧技術,融合店家小資料,獲得更加明確的客戶畫像,並給予對於不一樣顧客的人性化行銷策劃方案,開展vip會員鑒別和管理方法。

在擁有了非常通道和手機點單,及其以智慧化POS為基本的運營計畫方案後,根據智慧餐廳對智慧產品和技術性的更新改造,最後完成總體餐飲消費感受和工作流程的重新構建。以用戶評價早已落地式的智慧餐廳為例子:吃飯時間來臨前,顧客在辦公室就能夠提早點餐預定出餐時長。顧客到店後,一樣根據掃碼點單自助式進行點單。點餐情況下,會向顧客做個性化的菜品推薦。菜品備齊後,顧客自助式從取餐櫃取下就可以。掃碼點餐、清算、出餐完成數位化的智慧餐廳方式,解決了就餐高峰時段商家服務每人必備無法跟上造成排隊的難題,提升了顧客的用餐感受。

 

綠茶餐廳:智能化POS為高上餐法律效力

做為重視性價比高的快休閒餐廳,綠茶餐廳一直以高客單量出名,日均上餐可以達到6-8次。除去餐館自身吸引住客流量這一基本外,店面的效率高是迅速上餐的支持關鍵因素。而綠茶餐廳的行銷副總翟申表明,綠茶葉提高工作效率,具體依靠的是互聯網技術。“不僅用餐自身務必線下推廣,綠茶葉把其他方面都遷到了網上”。

一、提高結帳收銀高效率

翟申以結帳收銀階段為例子,他提及綠茶葉最近的重要舉措,就是在任何店面鋪裝了智慧化POS,實現了網上結帳收銀,彙聚的新零售結帳收銀,減少了結帳收銀階段的時長。

先前,顧客很有可能必須到銷售點去完成使用,而高峰時段顧客採用不一樣的付款方式,店員也可能會手足無措。而這台POS能夠完成手機微信、支付寶錢包、刷信用卡、團購價驗券等,顧客坐到自個的坐位上就能夠完成繳納。

據翟申估計,用這台POS以前,具體結一次賬最少必須5min,而如今,從頭至尾30秒就可以了。在結帳收銀單獨階段高效率的提高,也在點點滴滴間提升了綠茶葉的店面高效率,有助於客單量和客戶體驗的進一步提升。除此之外,用這款POS結帳收銀後,會即時彈出來結帳收銀結論,便捷查帳,不用去後臺管理核查,節約了時長。顧客在飯桌付款得話,拿著智慧化POS機以往就可以了,一次就能夠進行結帳收銀,不需要往返跑。這一款POS,不但所有的付款方式都能夠連接,還能同時完成外賣配送。

二、連接外賣送餐,做互聯網“隱型客單量”

對綠茶葉這個大家休閒餐廳而言,一直在切合互聯網技術新趨勢,店面效率提升,不僅表現在店面裡的客單量上,還反映在根據店面創造新的增加量。翟申提及,像綠茶葉,通過這些年高效率的提高,正餐的提升空間早已並不大,可以這麼說載客量就僅有那麼多,不過餐廳廚房仍然能夠製作更多的是容量。

因而,翟申提到,外賣送餐是綠茶葉如今至關重要的一個階段,綠茶葉正與美團外賣等外賣app協作這一塊業務流程,融合外賣送餐情景去做一些菜肴、外包裝上的調節。外賣送餐增加量,實際上是在正餐以外,在另一個情景下,提升了店面的銷售額,也相當於提升了“隱型”的客單量。

在紅茶來看,全部餐飲業都要向外賣送餐要增加量,這也是個大發展趨勢。從2012年飲食業“八項規定”,到這兩年供給側結構所提供的餐飲業大眾化發展趨勢,還有近些年一直持續的餐館互聯網化的浪潮,恪守大家特惠特色美食的綠茶餐廳,切合了大發展趨勢,也受益於發展趨勢。

 

味多美:AI+智能化POS下的聰慧麵包店

今年夏天,北京新鮮出爐了一個全世界第一家24H沒有人聰慧麵包坊:2018年6月1日起,北京地域顧客能夠在坐落於三裡河東萬方西單商場的微信付款x味多美聰慧烘焙店中,感受AI鑒別吐司麵包,刷臉支付的智慧化購買過程了。味多美採用的智慧化POS就是這個AI。

一、AI掃描器付款更省時省力

消費者初次進到微信付款x味多美聰慧烘焙店時,只必須自拍一張並打開微信人臉識別快捷支付,來源於騰訊優圖的AI圖像識別演算法便會自動記錄傳送客戶資訊。入店後消費者如以往一樣隨意選擇產品就可以。

購買結束後,消費者將產品放進AI自助收銀機,根據微信付款AI全自動識貨作用,僅需1秒就可以精確鑒別商品類別和數量,掃描軟體也有秤重作用,確保產品精確入錄,液晶屏顯示吐司麵包名字,細膩到包餡類型的鑒別。收銀機根據面部識別再度確定消費者真實身份以後,就可以根據微信刷臉快捷支付,全過程不超過3秒。買東西全過程都輕輕鬆松方便快捷,免去了長期排長隊結帳的困惑。

除此之外,AI技術突破了吐司麵包領域無外包裝的銷售困擾。據味多美智慧門店項目經理范志濤詳細介紹,在傳統式的烘焙店,商品中非常大占比為無外包裝的產品,必須人力去鑒別和測算,在購物高峰時段則易發生顧客必須長期排隊等候的難題。但本次,根據AI產品識別系統和人臉識別快捷支付的相互配合,解決了無外包裝產品選購耗時費力的困擾。

在聰慧烘焙店裡,微信付款智慧零售計畫方案根據融合騰訊優圖AI人臉鑒別、AI產品鑒別、人臉支付等技術性,構建了簡便快速的閉環控制智慧化支付流程,將收銀工作交到智慧化設備,完成規範化快速高效的解決。聰慧烘焙店面的數位化創新可以讓營業員更致力於為消費者針對性的貼心服務,進而協助傳統式烘焙店面提高職工工作效能,減少經營成本。

二、智慧化POS促進店面效率高經營反覆運算更新

智慧化自助式清算機器設備的引進,帶來了大量清算挑選。預點單自取,能夠不用一般市場銷售高峰期時的排隊等待,節約時間,還能不能錯過好吃的爆品。從客戶視角,會提高實體店的選購感受,處理目前交易困擾。店面24鐘頭經營,能達到現代都市年青人忙碌的生活壓力大,在任何時候,都可以到店交易。

從店家視角,資訊科技的合理應用會提高門店運營高效率,減少人力成本。智慧門店預估會比以前同樣尺寸傳統式店面的用人降低40%。

除此之外,24鐘頭營業模式延長門店的上班時間,提升地面利用,也會減少設備耗損。

聰慧烘焙店的落地式,會利用多種多樣資料機器設備和協力廠商支付的應用,將顧客的身份和購買行為智慧化、線上化。因此給予大量時實的消費資料,適用店面的效率高經營和反覆運算更新。在實際店面智慧化系統落地式上,味多美也可以將店面的商品、服務專案智慧化開展演變和完成。

 

結束語

 

由此可見,在智慧化POS的充電下,未來的飲食業將展現出新零售核心區的方式:

一方面,根據多種方式服務顧客,例如,技術裝備適用下的,線下線上無縫拼接順暢、24個小時的消費者行為;

另一方面,根據特有的口味、合理的建築設計,讓消費者在被服務專案的展現觸動,進而造就線下推廣與眾不同的感受和交易。

更長久的有可能是,大量創新的作用的設施佈局,能夠導致客戶在餐飲消費情況下的滯留、姿勢,及其一些消費者行為的智慧化,讓線下實體店更聰慧,有能夠更好地互動交流,也可以根據資訊化的落地式,危害其服務專案的迅速反覆運算更新和發展。

因此,智慧化POS對餐飲業智慧化的促進,只是一個大量新很有可能的進行和原型。